墨鱼炖老鸡制作方法介绍的做法
菜谱原材料：
主料：母鸡1500克
辅料：墨鱼200克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,襄荷15克
做法介绍：
1. 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；
2. 老鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪，氽一水去掉血污；
3. 炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开；
4. 然后拣去浮沫，调小火力炖至老鸡软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
工艺要领：
1. 墨鱼不能过量，以免腥味过浓；
2. 需掌握好火候，不能大火久炖。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。