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绍子鱿鱼

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-25

69人看过

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绍子鱿鱼
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
绍子鱿鱼的做法

  菜系及功效:川菜 工艺:烧

  主料:藕粉300克

  辅料:水面筋100克,黄豆粉8克,油菜心100克,鸡蛋60克,干黄花菜10克

  调料:白砂糖5克,味精2克,豆瓣酱10克,江米酒5克,姜5克,菜籽油10克,白皮大蒜5克,胡椒粉1克,盐2克

  特色:此为四川风味素菜,属家常味型,辛辣醒胃,咸鲜味美。

  详细做法:

       1. 将黄花菜水发胀去蒂,理顺,部分铺于条盘内的一端,成梭子形;

  2. 藕粉用水调散,下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量,调匀呈鱿鱼色;

  3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟,成浓糊状,起锅舀入盘内;

  4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘,以作鱿鱼须,冷却后即成鱿鱼;

  5. 熟面筋切大小的粒;

  6. 豆瓣酱剁茸;

  7. 油菜心洗净炒熟;

  8. 锅中注入油,下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒,吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧;

  9. 上色入味后,再下水淀粉勾芡,起锅装盘,四周镶上炒熟的菜心即成。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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