干贝肉豆花的做法
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干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱，上笼蒸制；
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肉捶茸，加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆；
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锅中加入汤放入火上保持微开冲入肉浆，待其浮出汤面凝成雪花状；
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稍煮，然后舀入放有时蔬叶的汤中，撒上干贝丝，再把汤滤渣吃出味灌入即成。
制作要诀：
1. 打糁时水分要足，盐要吃够，水豆粉的量要控制好，鸡蛋清不能过多；
2. 煮制时，不能用大火猛冲；
小帖士-健康提示：
1. 干贝含蛋白质、脂肪、碳水化合物；
2. 成菜具有滋阴、补肾、调中之功效。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。