桂花香橙鲈鱼羹的做法
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桂花香橙鲈鱼羹
西湖美食，恰如苏东坡诗中所赞：“吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”！飘桂的季节，西湖美景又添馥郁芬芳。漫步湖畔，将金桂银桂一并采颉，洒上糖腌制起来，做成一道“金齑玉脍”。
材料:糖桂花1茶匙（5g），鲈鱼1条（约500g），脐橙1/2只，大米1/2碗（约125g），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g）
做法:
鲈鱼去除鳃和内脏洗净，从脊背部划开，剔出两片净鱼柳，将鱼皮朝下放在案板上，用锋利的刀斜片成的薄鱼片备用。
将脐橙皮洗净切成细丝。
在大米中加入适量水（约4碗，1000ml）煮成白米粥，烧滚后依次放入鲈鱼片、橙皮丝和糖桂花，再调入盐、白胡椒粉搅拌均匀即可。
小诀窍:
可自制糖桂花：将晒干后的桂花拌上白砂糖和蜂蜜即可。
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