寇家宫保鸡丁的做法
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寇家宫保鸡丁食材明细
鸡腿肉 适量 花生米 适量 大葱 适量 辣椒 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 酱油 适量 番茄酱 适量 盐 适量
寇家宫保鸡丁做法
1鸡大腿去骨切丁。
2鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料酒搅拌均匀。腌制20分钟。
3大葱切丁，准备好辣椒 花椒。
4取一碗放入淀粉，糖 酱油 醋 盐 水和少量的番茄酱勾兑成料汁。
5凉油下锅把花生米炸至酥香备用。
6锅中放油。烧热。
7放入腌制好的鸡丁。
8翻炒至肉色变白。
9把炒至好的鸡丁成出备用。
10锅中留滴油，爆香辣椒 花椒。
11转小火，倒入碗汁。
12烧制汤汁浓缩。
13倒入鸡丁 花生米 葱段，翻炒。
14翻炒均匀，收干汤汁即可。
鸡肉营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。