小野鸡炖蘑菇的做法
[db:原料]
小野鸡炖蘑菇
原料： 小野鸡，蘑菇
准备：
1，小鸡半只（因为我买的是冷冻的，所以泡姜水里半小时）
2，捞出斩块，烧花椒水，水开放鸡肉，料酒一汤匙，不要盖锅盖，煮三分钟，捞出过凉水洗干净
3，葱姜蒜，红辣椒，八角（桂皮和香叶是我自己加的，不加也行）
4，茶树菇泡软（泡的方法可以先洗干净，放温水里，小火煮开，然后泡到半小时，因为茶树菇有点硬，不泡好口感要逊色）
做法：
1，锅里烧三汤匙油，大火煸炒鸡肉，鸡肉皮发黄，肉稍干
2，下葱姜蒜香叶等煸炒出香味，放一汤匙酱油，半汤匙糖，半汤匙白酒（可以用别的酒代替，小时候农村是没有料酒用的）
3，放入茶树菇，一起炒一会，兑温水，大火烧开，小火炖四十分钟到一个半小时。放盐，五香粉，味精，再中火煮一会，出锅撒香菜香葱末（可以不要）
注：水要多，不能收汁，最后要汤汤水水的感觉，放点宽粉带就更地道了！