酸豆角炒鸡胗(图解)的做法
[db:原料]
酸豆角炒鸡胗
主料：鸡胗250g
配料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块
调料：料酒1大勺、盐1/2茶匙、鸡精少许
做法：
1. 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2. 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3. 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4. 加入腌制好的鸡胗；
5. 炒至变色后，加入酸豆角；
6. 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7. 加入青红椒；
8. 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
心得分享：
1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味；
2. 买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净；
3. 酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可；
4. 酸豆角中含有盐分，要相应减少盐的用量。