墨鱼仔炒香芹的做法
[db:原料]
墨鱼仔炒香芹
材料：墨鱼仔300克（洗净的） 香芹250克 姜1块 蒜6瓣 猪油70克 盐1.5勺 料酒4勺蚝油1勺 白糖1勺 鸡精少许
制作步骤：
1.墨鱼仔洗净，香芹择去叶子 ，准备姜和蒜
2.热锅，下猪油
3.油热下蒜姜爆香
4.下墨鱼仔大火爆炒
5.下1.5勺盐，继续翻炒
6.下香芹翻炒（盐可以在5.6步骤放都行，我个人喜欢让墨鱼先入咸味，故早放）
7.下4勺料酒
8.下1勺蚝油，翻炒均匀
9.加1勺白糖，翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可
小贴士：
1.清洗墨鱼仔很费时间，但一定要清洗干净，把眼睛里的墨汁全处理掉，以免炒的时候菜变得黑乎乎了
2.炒这道菜中间都要用大火爆炒，保持墨鱼仔的鲜嫩
3.期间加1勺白糖可以去芹菜的少许的苦涩味。