琥珀核桃仁的做法
主料：核桃仁250g,白砂糖50g, 配料：
核桃不仅补脑,补肾,还能抗皮肤衰老.有美容效果.核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处.
核桃不仅补脑,补肾,还能抗皮肤衰老.有美容效果.核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
制作方法:
1、用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
2、把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
3、把烤好的核桃仁取出放凉，吹去浮皮。
4、取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干,放入白砂糖，用小火慢慢熬制。熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
5、待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
6、出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固），接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。
贴心提醒:
1、在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊。
2、烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口。
3、待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了。
4、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。