巧克力核桃派的做法
巧克力核桃派的做法（西点-益智补脑）
【巧克力核桃派】
原料：
派皮：低筋面粉100克、黄油40克、细砂糖10克、水33克
派馅：黄油20g、巧克力80g、一个鸡蛋黄、两个鸡蛋白、可可粉20g、核桃（放了多少我没量，基本把派上铺满了）
1、黄油放在室温软化。
2、倒入低筋面粉和细砂糖。
3、用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀。
4、搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
5、把松弛好的面团擀成薄片。
6、把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片。
7、在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。
8、派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起。
9、放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟。
10、做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀。
11、将事先烤好的核桃放入派皮上。
12、到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可。
因为我用了双倍的蛋白，派的口感特别松软我觉得很好。
整个方子只用了10个糖，但菠菜吃的时候觉得馅不够甜，因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20－40克的糖。
核桃有很好的药用价值，桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。从小就知道吃核桃可以补脑益智，听说还能治疗小孩儿尿床。我想还是因为它能补脑，可以加强孩子脑部发育，提高了自制能力。核桃是食疗佳品，能补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便。
