柠香杏仁脆片奶酪挞的做法
柠香杏仁脆片奶酪挞的做法（早餐菜谱）
挞皮材料：无盐黄油50g 低粉100g 盐1/3小勺 细砂糖1/4小勺 冷水40ml
馅料材料：奶油奶酪160g细砂糖30g无盐黄油30g柠檬皮1个 柠檬汁3大勺朗姆酒1大勺
蛋白1个蛋黄2个 蛋白霜用细砂糖2小勺 杏仁片40g
A 挞皮做法： 
1 黄油切成5mm的小块，放冰箱冷藏变硬后拿出与低粉，盐，细砂糖混合。用手将黄油粒捏碎与面粉抓匀，再
用刀切细并迅速混合均匀。粉料放入冰箱冷藏30分钟左右后取出，分2-3次加入冷水，用手背挤压成面团。
将面团分成两块并叠在一起然后挤压成一团，此操作重复2-3次后将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏3小时以上。
2 将面团擀开，大小以可以盖住模具为宜。擀开的面皮紧贴模具压实。
3 切除模具边缘的多余面皮，用叉子在面皮上叉些小洞，放冰箱冷藏10分钟至面皮变硬。
4 表面垫层锡纸放上铝石进200烤箱烤20分钟。挞皮烤好后放凉待用。
B 馅料做法：
准备工作： 柠檬皮削成细屑、 杏仁片120度烤箱烤20分钟、黄油，奶酪室温回软、 烤箱预热180度
1 奶酪打发后分两次加入细砂糖充分搅拌均匀。
2 加入打发的黄油充分搅拌。
3 加入蛋黄搅拌均匀。
4 加入柠檬皮屑搅拌均匀。
5 加入柠檬汁充分搅拌。
6 蛋白加糖打发。
7 奶酪糊内先加入少量的打发蛋白搅拌均匀后再加入余下的的蛋白用切拌的方式搅拌均匀。
8 加入杏仁片搅拌均匀。 9 将馅料填入刚才烤好的挞皮内。
10 表面放些装饰用的杏仁片，放入烤箱烤30分钟。