蓝莓乳酪塔

蓝莓乳酪塔的做法（甜品）

原料（18'圆盘）：
塔皮：黄油120g，糖40g，杏仁粉50g，盐1/4小勺，鸡蛋1个，中筋面粉240g（两个的量）
馅儿：奶油奶酪100g，鸡蛋1个，糖40g，柠檬汁一大勺，冷冻蓝莓1小盒，淡奶油60g，低筋面粉20g（一个的量）

做法：
1.黄油室温软化，加入糖和盐打发（图1）
2.分多次加入鸡蛋液（图2），每次都要搅拌均匀，避免水油分离（图3）
3.筛入中筋面粉和杏仁粉，捏成团（图4）

4.擀成1/2inch厚，入冰箱冷藏4小时以上（图5）
5.拿出回温，擀1/8inch厚皮，入模（图6）
6.上面覆铝铂，注意哑光面朝向食材（图7），上面压上石块（图8），入烤箱180度10分钟烤熟后，拿出放凉
7.奶油奶酪切小块，隔水搅拌成糊状
8.加入鸡蛋液、糖、柠檬汁、淡奶油搅拌均匀
9.筛入低粉，拌均，并加入蓝莓拌均。
10.倒入模具，入烤箱180度，烤10-15分钟即可。

蓝莓可是好东东，下面是从网上找来的蓝莓的种种好处

1、保护视力，消除疲劳

蓝莓中含 有丰富的"花青素"(Anthocyanin)(活性物质)，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在 于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2、预防疾病

蓝莓含有丰富的花青素--在最近，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内障。 蓝莓吸收自由基的能力(ORAC值)很高，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它的细胞成分的损害，预防体内功能紊乱和许多老年疾病的发生。

3、营养丰富

蓝莓果实营养丰富，据测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、维生素A高达81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。由此可见，蓝莓果实不仅是具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用，而且是营养丰富的果品。蓝浆果还是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝浆果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。

4、增强与防止

增强人体免疫力，助眠、激活人体细胞、促进微循环、延缓衰老、防止心脑血管发生病变。抗氧化，对人体上皮细胞有增生作用，从而可以达到美容养颜之功效。具有抗溃疡、抗炎、润面之功能，可预防早期肠癌。祛风除湿、强筋骨、滋阴补肾，提高人体活力。