炸鲍蛋的做法
[db:原料]
炸鲍蛋的做法简单是韩国料理里的常见菜,不一定要看炸鲍蛋视频才能学会,但怎么做炸鲍蛋最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炸鲍蛋吧
炸鲍蛋的配料:鲍鱼肉400克,鸽蛋15个,鸡汤1公斤,鸡蛋清4个,盐10克,料酒25克,玉米粉25克,花生油500克(实耗75克),芝麻盐25克,辣椒酱10克
炸鲍蛋的特色:外焦里嫩,味道鲜美,脆香诱人
如何做炸鲍蛋:1、将鲍鱼洗净,撕去毛边,两面均直剞花刀,大个的坡刀剖成两半,小个的不剖
2、鸽蛋洗净,用清水煮熟,泡入凉水内,剥去外皮,放入盘内,沾匀盐入味
3、鸡蛋清加玉米调成蛋清糊
4、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入鲍鱼,用小火略煮10分钟左右,把鲍鱼氽透,捞出,滗净汤,放于盘内,待炸
5、炸锅内放入花生油,烧至六、七成热时,把鲍鱼先撒上玉米粉搅匀,再沾匀蛋清糊,投入锅内炸呈至金黄色,捞出,控油,放在大圆盘内。
6、炸锅烧至八成热,把鸽蛋沾上玉米粉,投入油锅内,炸成金黄色,捞出,控油,围在炸鲍鱼盘的周围
7、食用时,随带芝麻盐、辣椒酱各一小碟,蘸食,即可