脆皮三文鱼皮的做法
主料：三文鱼皮配料：老北京咯吱、香菜、盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐
做法步骤：
1、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝；
2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟；
3、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出；
4、待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘。
小贴示：
1、你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的，但味道不好。
2、没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片，没有薯片可以用锅巴，总之找自己身边最顺手滴。