香炖羊肉的做法
食谱原料
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：猪肋条肉(五花肉)250克,小麦面粉20克
调料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油(炼制)150克,酱油10克,大葱5克,大蒜(白皮)10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克
制作方法
1. 将羊肉洗净;
2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起;
3. 猪五花肉先切块炒香待用;
4. 葱切末、姜切片待用;
5. 将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底)，加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出;
6. 捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中;
7. 用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;
8. 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉;
9. 炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出;
10. 川椒末(辣椒粉)、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。
适用人群
准备怀孕的男女
健康提示
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。