凤果冬菇鸭脯煲_的做法
食谱原料
主料：鸭胸脯肉350克，山竹350克
辅料：香菇(鲜)15克
调料：大蒜(白皮)5克，姜5克，淀粉(玉米)12克，料酒15克，老抽5克，蚝油10克，味精7克，白砂糖20克，盐5克，香油2克，胡椒粉1克，花生油75克
制作方法
1. 凤果的硬壳上用刀划一十字形切口，放进水中煮过;
2. 连水加盖浸泡一侧面时间，再取出剥去壳和内衣，略蒸熟候用;
3. 鸭脯用精盐4克(或生抽)，腌过，加入干粉拌匀;
4. 武火将花生油烧至140摄氏度，下鸭脯炸过，去油;
5. 下姜米、湿冬菇、蒜茸、鸭脯，溅入绍酒，加淡二汤;
6. 调入味精、精盐、老抽、蚝油、白糖适量，下凤果煲过;
7. 煲后取起，把鸭脯放在碗内，凤果放在鸭脯面上，连汁蒸透;
8. 倾出原汁，覆转放于碟中;用花生油起锅，加入原汁、淡二汤(100克)、胡椒粉、味精和湿淀粉打芡;
9. 再加老抽、麻油、包尾油拌匀，淋在鸭脯面上。
适用人群
围产期准妈妈
健康提示
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎等;山竹富含膳食纤维，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃。