美味酱鸽_的做法
食谱原料
主料：鸽肉500克
调料：小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
制作方法
1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时;
2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块;
3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
适用人群
产后妇女
健康提示
1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味;
2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块;
3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。