番茄鳝片的做法
食谱原料：
鳝鱼300克，鸡蛋2个，面粉30克，葱、姜、蒜各10克，油30克，胡椒粉5克，番茄沙司20克，熟白芝麻10克，盐2克，味精适量。
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工艺做法：炒。
配菜专区：孕妇食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1、选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。(买时可请市场人员一并宰杀)将鳝片横向切成3cm长的段，再加少许胡椒粉和盐腌制10分钟;鸡蛋打散，与面粉一起搅拌均匀;蒜及少许葱、姜切末备用。
2、将鳝片放在蛋液中顺序粘制，炒锅加热入油，热至四成时，将鳝片一一放入油中炸至淡黄色，撒上熟芝麻粒捞出，放入盘中摆出造型。
3.、炒锅中放油，稍热，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后，倒入番茄沙司，加少许水炒匀。最后加适量盐、少许味精出锅，将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上即可。
健康提示：
鳝鱼营养价值高，富含维生素A、DHA和卵磷脂，具有降低血糖和调节血糖等功效。该食谱美味营养。
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