白汤鲫鱼的做法
食谱原料
鲫鱼 400克
辅料： 冬笋 50克 金华火腿 25克 香菇(鲜) 25克
调料： 料酒 10克 盐 3克 味精 1克 大葱 8克 姜 5克 鸡油 10克 猪油(炼制) 15克
制作方法
1. 将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹;火腿切片;将冬笋洗净煮熟，切片。
2. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱(切段)、姜(切片)和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。
3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
适用人群
孕妇
健康提示
1. 鲫鱼又称“鲋鱼”，李时珍称其“冬月肉厚子多，其味尤美”，内含蛋白质较高，味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。
2. 民间常用此鱼做清汤，以治疗产后乳汁不下或乳汁较少，并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。