干蒸莲子的做法
[db:原料]
干蒸莲子
材料:
莲子200克，猪网油50克，白糖175克，桂花1克，绍酒10克。
做法:
1、将莲子洗净，放入冷水锅内泡透煮开，捞出。猪网油用开水烫一下捞出切成两块，用绍酒略腌。
2、碗内铺上一块网油，放入莲子，加白糖75克，桂花，盖上另一块网油，入蒸锅蒸约1小时至莲子酥烂取出。
3、炒锅内加水100克，放入余下白糖炒开熬浓。
4、莲子去掉网油，扣入盘内，浇上糖汁即成。
莲子营养分析：
1. 防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
2. 降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
3. 强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
小诀窍:
特点
酥松甜润，清香味美。
操作提示
要选用优质莲子，旺火蒸制，糖汁要熬至粘稠。