家乡苹果派的做法
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家乡苹果派
一定要选择用西餐刀当众切开它，让截面里的美味层次突然丢掉矜持——把酥脆的绵软的质感暴露在目光里，把奶糯的果甜的滋味暴露在舌间。
材料:
坯用料：，黄油90g，白砂糖4汤匙（60g），鸡蛋1只，面粉1.25平碗（310g），自发粉0.25平碗（65g），牛奶30ml，馅用料：榛子仁250g，中型苹果2只，新鲜柠檬（皮擦丝，果肉榨汁）1只，普通面粉80g，牛奶150ml，白砂糖3汤匙（45g），鸡蛋1只
做法:
将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌（最好用搅拌器）。
在搅拌过程中放入筛过的面粉，合成面团。
将面团放在面板上揉至面团平滑后用保鲜膜包裹结实，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更坚挺。
在烤盘上垫一张牛油纸（如果没有可以刷上一层牛油）。将面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
将榛子和少许白砂糖用搅拌机打碎，或用重物擀碎剁碎。
苹果去皮去核切片，同柠檬皮丝和柠檬汁均匀拌在一起（防止苹果表面变黄）。
把榛子碎均匀地撒在坯上，再把苹果片和柠檬皮丝有规律地摆放在榛子碎上。
将剩余的白砂糖、面粉、牛奶和鸡蛋充分搅拌，用筛网过滤到摆好苹果的派里。
烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可。
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