紫菜鲜菇蛋花汤的做法
紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)
上图是成品图哈!看到了吗?一滴油也没有哦!别小看这碗汤,可鲜呢!滑溜溜的蛋花和紫菜,再加上平菇的鲜味,这,这就是我想要的刮油汤!
材料:平菇鸡蛋紫菜
配料:太太乐蔬之鲜调味料盐
做法:
1。把以上三样材料初步处理:鸡蛋打成浆,加适量的盐;平菇去蒂,开水焯半分钟后捞出晾干备用;紫菜浸泡轻轻洗干净晾干水备用。
近镜看看平菇和紫菜哈!平菇一大朵很新鲜、漂亮;紫菜是朋友送的,质量很好。
如何辨别好紫菜?自己总结出三点:一看、二闻、三泡水。干紫菜色泽很亮(右上图),用手举起在自然光下看到是深绿色,闻上去有淡淡的海腥味;紫菜第一次泡出来的水是褐绿色的(左下图),而且紫菜一条条很分明。煮出来的汤色是很清的淡绿色,而不是深深的紫色。记得有次去同事家做饭,泡开她家的紫菜,天啊,都是大紫色,吓得我洗了一遍又一遍,最后勉强做了汤,结果做出来的汤色还是浅紫色的。
上图补充做法1的细节图,紫菜泡开洗干净;平菇去蒂焯水。
做法:
2。锅里清水烧开后,放紫菜,待再烧开,放平菇。
3。放平菇后继续放鸡蛋浆,即可关火。搅匀锅里的鸡蛋浆,同时放适量的蔬之鲜调味料和盐即可饮用。