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紫菜鲜菇蛋花汤

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-26

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紫菜鲜菇蛋花汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
紫菜鲜菇蛋花汤的做法

紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)



紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)


上图是成品图哈!看到了吗?一滴油也没有哦!别小看这碗汤,可鲜呢!滑溜溜的蛋花和紫菜,再加上平菇的鲜味,这,这就是我想要的刮油汤!


紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)


材料:平菇鸡蛋紫菜


配料:太太乐蔬之鲜调味料盐


做法:


1。把以上三样材料初步处理:鸡蛋打成浆,加适量的盐;平菇去蒂,开水焯半分钟后捞出晾干备用;紫菜浸泡轻轻洗干净晾干水备用。


紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)
近镜看看平菇和紫菜哈!平菇一大朵很新鲜、漂亮;紫菜是朋友送的,质量很好。


如何辨别好紫菜?自己总结出三点:一看、二闻、三泡水。干紫菜色泽很亮(右上图),用手举起在自然光下看到是深绿色,闻上去有淡淡的海腥味;紫菜第一次泡出来的水是褐绿色的(左下图),而且紫菜一条条很分明。煮出来的汤色是很清的淡绿色,而不是深深的紫色。记得有次去同事家做饭,泡开她家的紫菜,天啊,都是大紫色,吓得我洗了一遍又一遍,最后勉强做了汤,结果做出来的汤色还是浅紫色的。


紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)
上图补充做法1的细节图,紫菜泡开洗干净;平菇去蒂焯水。


紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)
做法:


2。锅里清水烧开后,放紫菜,待再烧开,放平菇。


紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)
3。放平菇后继续放鸡蛋浆,即可关火。搅匀锅里的鸡蛋浆,同时放适量的蔬之鲜调味料和盐即可饮用。


紫菜鲜菇蛋花汤的做法(素菜--如何识别好紫菜)



来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e0036350100j3w8.html
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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