烟台焖子的做法
主料：红薯淀粉
配料：芝麻酱、蒜蓉、盐、生抽、虾油、醋、 香油各适量
烟台焖子的家常做法讲解教大家如何在家里做出具有山东烟台风味的特色小吃。烟台焖子是用红薯淀粉做成，配上自制的麻酱汁儿，吃起来酸辣香浓，还虾鲜，滋味特别的丰富，具体做法详见教程。
焖子是北方的特色小吃，遍布北方各地，并且不同的地方做出的焖子品相和味道各有不同。定州人就有“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”的老话。这里将要分享的是山东烟台的焖子。
烟台焖子是山东烟台地区的小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
虽然同叫焖子，但用料也有很多区分，有用淀粉做的，有直接用瘦肉做的，也有用山药粉做的，还有直接用粉条压制的，总之，各有各的聪明，各显神通。烟台焖子是用红薯淀粉做成，口感粉糯中带着弹牙的柔韧，色泽透明。配上酱香浓郁，令人回味的酱汁之后，就会变得十分的美味诱人了。
烟台焖子的做法图文教程：
1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀;
2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌;
3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火;
4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿;
6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块;
7、锅中加入很少的油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出;
8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。
成品图：
烟台焖子的做法小技巧：
1、用粗制地瓜淀粉，成品的颜色会比较浅。所以用的淀粉粗细不同，会有些颜色差异。
2、用粗制的地瓜淀粉确实更容易成型，不软塌。
关于烟台焖子还有一个小故事分享给大家。烟台焖子的来历：相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
以上就是烟台焖子的做法了，非常地道的山东家常特色美食哦。作为地方小吃，很多地方现在已经找不到了。想一尝其风味的朋友，自己动手在家做吧，吃着地方小吃讲着小故事，而且还能调出最满意的味道呢。