非浪西沙司的做法
非浪西沙司
原料
布朗沙司１０００ 克 鸡冠１００ 克 鸡腰１００ 克 鸡肝１００ 克
咸橄榄４ 只 鸡肉丸子１００ 克 小牛利子油１００ 克 蘑菇１００ 克
碎洋葱１００ 克 白塔油１００ 克 香叶２ 片 精盐１０ 克 胡椒粉４
克
制法
１、将小牛利子油、鸡肝和鸡冠在水里浸泡２ 小时，同鸡腰一起下沸水锅中汆熟捞出。蘑菇、咸橄榄切成１ 分见方的小块待用。
２、将煎锅烧热，放入白塔油，将碎洋葱下锅炒至芽黄色时，放入鸡肝略炒几下，加入布朗沙司、红酒、鸡冠、鸡肉丸子、鸡腰、小牛
利子油、蘑菇、橄榄、香叶、盐和胡椒粉拌匀，转用文火烧１５ 分钟左右即成。
特点
深红色，鲜香味浓。适做牛仔扒、牛扒、肺腩、牛扒和部分野味
菜的调料。