烤箱食谱-糖酥烤饼的做法
烤箱食谱-糖酥烤饼的做法
用料：
标准面粉60克，绵白塘120克，熟猪油15克，糖桂花5克，
富强而粉300克，酵母粉3克（或鲜酵母8克），生油.50克，装
饰用的芝麻约30克。
制法：
（l）将标准面粉放在一只垫有白纱布的笼内，蒸熟后倒
在台板上，再加绵白糖、熟猪油和糖桂花；用手混合、揉搓
成糖酥馅心。
（2）烤箱预热至190℃。将烤盘用蘸有少许油的干布擦匀
后备用。
（3）将富强面粉225克放在一只盛器内。把酵母粉用少许
温水调溶化后冲入盛器内，用手揉成很柔软的面团，放于温
暖处稍稍醒发。
（4）把剩余的富强面粉放在一只大碗内，将生油放入小
锅内，烧沸后，趁热冲入粉内，用筷子加以搅拌均匀成油酥。
（5）把发起的面团放在台板上，用擀面棍擀薄成长方形，
涂上薄薄一层油酥，并从长的一边向对面卷起成细长条形，用
手分摘成10只小面团，分别揿扁后包上糖酥馅心，收口捏紧，
揿扁后成圆饼，在光的一面涂上薄薄一层鸡蛋浆，蘸上芝麻，
有芝麻的一面朝上装入烤盘，稍醒片刻后，再放在第二层搁
架上烘烤，至表面呈金黄色，并熟透时取出即成。
特点：
金黄色。外松里软，酥香甜蜜。北方风味。