瑶柱扒鲜菇的做法
微波炉食谱-瑶柱扒鲜菇的做法
作料：用瑶柱做芡汁，淋在蔬菜上，叶道清中带浓，既可宴客又可作家常的菜式。只要做好芡汁，很多种蔬菜都可以垫底。瑶柱一定要浸透，煮时用中小火，使瑶柱慢慢出味。大白叶和梗要分开处理，熟得均匀。作料：天津大白菜1 棵约1，000 克（2．2 磅）盐1．5 茶匙油2 汤匙瑶柱30克（约1 安士）蒸瑶柱料：鸡清汤1 杯，绍酒1 茶匙，姜2 片鲜草菇340 克（12 安士）调味料：油1汤匙、蒜茸1 茶匙、绍酒、蠔油、糖、盐适量 准备：1、依主谱“瑶柱扒天津大白菜”预备好瑶柱芡待用。2、每个草菇用小刀削净底部并切一十字，冲净，置封链胶袋内，从左右两头拉向中央，留3 厘米开口疏气，大火热3 分钟后倒入疏箕内沥去水份。做法：1、2 公升浅锅内下油，大火热2 分钟。加入.蒜茸，沾酒，立即倒入鲜菇，炒匀后加盖，大火热1 分钟，加入糖、蠔油及盐调味，整盘移出。2、加热瑶柱芡汁至烧开，约2 分钟，淋在鲜菇面上原盘供食。提示：若原盘上桌，应放在耐热桌垫上。