洛神花果酱酥饼的做法
食材 低筋面粉120g无盐黄油80g蛋黄1个柠檬1个蛋白15g洛神花果酱10g调料 糖粉35g泡打粉1/4勺
1.无盐黄油室温下软化，加入糖粉。
2.先用橡皮刮刀搅拌均匀。
3.再用打蛋器搅打均匀。
4.加入蛋黄，刨入柠檬皮屑。
5.用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。
6.将泡打粉加入低筋面粉中。
7.将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊。
8.用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
9.取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状。
10.均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
主厨小贴士
1.注意柠檬屑只取黄色的部分，不要白色的内瓤，会发苦；
2.面团不要揉过度，抓成团即可，过度揉会影响饼干的酥松口感；
3.内馅可根据个人的喜好任意选择；
4.饼干烤好后，利用余温焖10分钟，口感更酥脆。