蕃茄百合莲子粥

蕃茄百合莲子粥的做法

养颜美容润肺粥

原料
鲜香菇
鲜百合
蕃茄
莲子
银耳

制作方法

(1)鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用。

(2)银耳放在冷水中浸泡,浸泡后去除根部待用。

(3)蕃茄改刀成片待用。

(4)鲜香菇也改刀成片待用。

(5)莲子洗干净,直接下锅煮,煮熟待用。

(6)先将米淘洗干净,为了使今天这款粥更清爽,没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状。

(7)倒入煮熟的莲子锅中, 同时放入银耳,大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持菊花心状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动,一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。

ps：

广东的粥, 有咸有甜,千变万化,层出不穷,堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品,首先说说如何煲好粥底?

首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净,放些豆腐皮、油少许,用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净,用手反复揉搓,把米粒捏成半粒状,豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
a、熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向转；
c、熬出的粥香滑、口感好。

先把锅里水烧开,然后连米带水一起下锅煮, 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持菊花心状,中间翻腾,向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

煲的时候要注重：
a、要连续煲制,不可熄火。
b、中途不要加冷水

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