无油腻棒骨汤的熬制及保存方法的做法
无油腻棒骨汤的熬制及保存方法
主料：棒骨（量根据自己的需要）
调料：葱 生姜 花椒几粒 八角1颗（不要放多，否则汤的颜色会发红，不清亮）
白醋一点点（为了让骨头中的钙最大量的溶于汤中）盐（关火之前再放）
制法：1.将棒骨洗净，放入清水锅中（水量要多一些）
2.大火烧开，撇去锅中那些带色的沫子（如图）
3.一定要有耐心，都弄净
4.撇净沫子后放入调料
5.小火煮1~2小时（越久汤会越浓，量也就会越少）
6.关火前5分钟放盐
7.完全凉透后汤的上面会结上一层白油（如图），用勺子或细漏勺捞出白油（可以做菜用）
8.过滤后就变成棒骨清汤了，可以用作各种汤锅的底汤了
9.如果是直接喝，可以重新加热后关火撒葱花即可
由于费时，所以一次可以多煮一些，因为每次取用的量不同，可以用冰盒在冰箱里冻
成小块后全部取下放入保鲜盒中冷冻保存，用时根据需要决定取出的块数溶化即可
