丝瓜肉末蛋花汤的做法
丝瓜肉末蛋花汤的做法（不用高汤也很鲜）
材料：嫩丝瓜1条 鸡蛋1颗 猪绞肉100克
调味料：细盐1/2小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉少量（可免）
制作方法：
1.丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。
2.锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身。
3.用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀。
4.再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色（约1分钟）
5.保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液。
6.至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可。
制作心得：
1.做汤加水时不要加太多的量，只要4碗的量即可。（我图上的量还多了点）
2.将煮开的水倒入肉末中，是先将肉烫的半熟再倒入锅内煮，这样就不会煮的太老。
3.先加调味再打蛋花，这样才不会因煮的时间太长而将蛋花煮老了。
