排骨汤的做法
排骨汤的做法（凸显功力的基本煮汤法）
用料：
排骨
荸荠
淮山
葱
姜
做法：
1.荸荠，淮山，排骨，洗净，姜切片，葱打结备用。
2.将排骨飞水，洗去所有的杂质。放回砂锅中,放入7分满的水。
3.大火烧开后，中小火将排骨炖半小时后，倒入切好的淮山和荸荠。
4.大火再次烧滚，中小火炖45分钟至60分钟。
小贴士:
1.排骨不同于龙骨,不需要长时间的炖煮就可以熟烂。
2.骨头飞水完,一定要洗干净其中杂质,这样的汤头才会浓郁且干净,纯粹。
3.此砂锅保温性能非常的好，温度上来，汤滚动厉害，所以水不能搁的太多，否则会扑锅。
4.喜欢淮山脆些，炖的时间短点，反之时间就长点。