金银蛋浸芥菜豆腐的做法
金银蛋浸芥菜豆腐的做法（素菜-豪华版青菜豆腐汤）
汤表面的白色絮状是煮后的咸蛋黄，这次用的咸蛋蛋黄不够出油，如果油够的话这道菜还有一点蟹黄豆腐的感较
〖金银蛋浸芥菜豆腐〗
准备材料： 咸蛋一个、芥菜一小把、嫩豆腐一块、枸杞5-6颗 准备调料： 油一匙、盐适量、白胡椒粉适量 制作过程：
1、各种材料洗净待用，咸蛋去壳切成小粒，芥菜带叶切成厚片、嫩豆腐切小方块备用，枸杞提前泡发。
2、汤锅放火上，烧热后加油，下咸蛋粒爆香，到蛋黄起泡沫时，加入足量的水，将豆腐下入，大火烧开，直到煮出雪白的浓汤。 3、加盐调味，继续转小火煮到豆腐蓬松后，加入芥菜和枸杞，略煮至芥菜变软，立刻关火。 4、调入白胡椒粉即可食用。
出锅喽!
小提示：
1、挑蛋黄更出油的咸蛋来做这道汤菜更有金银蛋的感觉。 2、也可以将芥菜换成南瓜尖或者豌豆尖、苋菜等其他蔬菜、冬瓜、丝瓜等也可以用这个做法。