茶树菇双骨汤的做法
茶树菇双骨汤的做法(荤菜菜谱)
主料:筒子骨.排骨.茶树菇.胡萝卜
调料:1)盐
2)姜
做法:
1)筒子骨和排骨剁成块,洗净,放入凉水中稍微浸泡一下,让血水稀释出来。然后用热水焯烫一下捞出,姜切片,待用。
2)砂锅放入一锅水,烧开,放入处理好的筒子骨和排骨,大火煮开约30分钟,再调小火煲约2小时左右。中间时间将干茶树菇理去老根,泡发,胡萝卜去皮,切成滚刀块。
3)先放入茶树菇,加盐调味,煲30分钟,再放入胡萝卜,煲到胡萝卜软糯,关火即可.
PS:
1)我是直接将骨头放在大碗中,倒入开水,烫出血水,然后再用温水冲净表面的杂质,没有放入锅中焯烫。
2)最好一开始将水量加足,中途加水会减淡汤的鲜味。如果要加水的话也要加热水。
3)两种骨头用慢火已经将鲜味煲出来了,还有胡萝卜的清甜味,完全不需要加鸡精。