羊腩煲的做法
[db:原料]
羊腩煲
食材:羊腩3斤 羊肚2个 腐竹6根 马蹄6颗 胡萝卜2根 姜块 姜片6片
调料:料酒半碗 南乳4块 八角2颗 酱油2大匙 冰糖6小颗 盐2小匙 胡椒粉 鸡粉
做法:
1 羊腩洗净,用姜块滚开一锅水,将羊腩煮15分钟,捞起。
2 马蹄对半切开,红萝卜切大块 腐竹折断备用。
3 刮干净羊腩皮剩余的毛,砍成块,最好带皮又带骨,煮过的羊肚也刮干净条,姜切片。
4 将南乳捣成泥,放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。
5 坐锅点小火 温油炸腐竹。
6 炸好的腐竹捞起放凉。
7 重新热锅,下姜片 八角炒香再下羊腩炒干水分。
8 稍煎炒一下羊腩,直到皮煎炒得有点微金黄色。
9 再下马蹄 红萝卜略炒一会, 再倒入调好的酱汁,也略炒一下。
10 加水抹过羊腩,烧开滚一会。
11 准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。
12 用小火炖半个小时先。
13 半个钟后 再放入炸好的腐竹。
14 盖上盖小伙再炖一个小时。