花蛤炖蛋的做法
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花蛤炖蛋
材料：花蛤10个，鸡蛋一个，姜2片，料酒一勺，香醋半勺，味极鲜半勺，香油几滴，清水适量，香葱少许。
步骤：
1.买来的花蛤用盐水浸泡吐沙后用刷子洗净待用。
2.锅内放水，加一勺料酒，两片姜片，烧开后放入花蛤。
3.花蛤开口后捞出。每个花蛤开口时间不一样，开口一个捞出一个，以免变老。
4.摆在小碗里。平底的碗最好。
5.鸡蛋打散，倒入与鸡蛋等量的清水，或者直接用煮花蛤的水。
6.打匀后过滤到装有花蛤的碗里。
7.盖上保鲜膜。
8放入蒸锅，蒸十分钟左右。大火煮开后改中火。
9.接下来可以调汁。半勺香醋、半勺味极鲜、几滴香油、少许纯净水混合均匀。
10.正好的鸡蛋揭去保鲜膜。
11.将调好的汁倒入。
12.撒上香葱即可。
