老鸭炖茶树菇的做法
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茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
二、【
老鸭的营养】营养专家推荐：大暑老鸭胜补药
最近几天酷热难耐，很多人都提不起食欲，于是只吃青菜或米饭，可是这样吃是容易缺乏营养，就算是炎夏，也要注意身体的营养补充。营养专家表示，鸭肉是暑天最好的补品，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。
营养专家认为，夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%~20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。专家建议，鸭肉虽营养丰富，但食用时也得注意。
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老鸭炖茶树菇
材料：老鸭、茶树菇、葱、姜。
调味料：盐、鸡粉
做法：
1、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮2分钟，
2、待表面变色后捞出；沥干备用
3、干茶树菇剪去根部，清水洗净后泡1小时，倒掉泡过水的水沥干
4、倒入砂锅中，一次补入足够量的清水，放入鸭块，姜块，盖上盖炖3小时
5、食用前添加少许盐调味撒上葱花即可
