▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

4招搞定一碗美味酸辣汤

菜谱创建时间

创建时间:2013-08-24

35人看过

查看评论 0条

4招搞定一碗美味酸辣汤
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
4招搞定一碗美味酸辣汤的做法
酸辣汤高手必胜4招:   1:除了选材,最重要的就是胡椒粉和醋的比例,大概是5:6;   2:切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒,这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味;   3:醋切忌不能早早的倒入锅里煮,要与胡椒粉一起放入调味;   4:仅有的几种食材很难煮出自然甜味,最好是用高汤或者加入鸡精块。 用料:豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽     做法:     1:各式用料分别切成长细丝备用;   2:热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;   3:锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;   4:然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒,加少许盐调味;   5:用太白粉加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡;   6:等汤烧开,将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;   7:最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。   贴心提示:   1:各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少;   2:单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替;   3:块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸;   4:盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.;   5:香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,最后起锅前10-15秒才加入调味;   6:酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好;   7:可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。


来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
杜仲巴戟猪腰汤

杜仲巴戟猪腰汤

做法:主料:蜜枣适量猪腰适量杜仲适量1.材料包

水煮冻豆腐汤

水煮冻豆腐汤

做法:主料:冻豆腐200克海带结50克辅料:蘑

美所在

美所在

做法:梁生宝买稻种的故事大家应该都还记得,当时

杜仲当归鲈鱼汤

杜仲当归鲈鱼汤

做法:辅料:食盐适量葱适量姜适量料酒适量杜仲适

热门菜谱