夏日清热下火食疗 一份宁静一份粥的做法
明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。中国人爱喝粥,可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。 请看一位作家对喝粥的描述:米粒烂开了,成为絮状,粥与水几乎不分。我先尝了一口,淡淡的清甜,未等下咽,粥突然自己滑了进去。光从表面看是看不出什么奇怪之处的,当我喝下去的时候,便觉得直透七窍,再细嚼几口,满嘴暗香萦绕…… 一碗粥还能让人释尽心中烦闷,抚平浮躁,更有清热下火的食疗功效。 今天,带大家到两间能吃到地道、特色粥的新店,一起在炎炎夏日里感受粥水带来的清新美味。 米粒烂开成为絮状 小点心 “仁山人海”厨出顺德 在广州,有不少吃顺德菜的地方,价格一般中等偏上。近日收到线报,在解放北路和盘福路交界处,又多了一处享受顺德风味的好去处。 餐厅感觉很“顺德”,墙上砌着老砖,店内摆放着木桌椅,一派南方小镇的感觉。在这样的环境品尝美食,才能把味觉与视觉更好地融为一体。 顺德粥窝是这里的特色,绵厚香滑的粥底熬足了火候,不见一粒米却弥散着大米的芳香。放入珍珠贝、清远鸡、美国牛舌等配料,滚一滚捞起即食,接着放入豆腐、素菜……等肉荤皆尽,最后舀一碗清粥入口,最是鲜甜无比。 10元一大碟的拉肠亦是招牌。以顺德石磨磨的米粉,用布拉肠做法,将米浆置于特制的布上逐张蒸成薄皮,放上牛肉、猪肉、梅菜等材料,蒸熟卷成长条,切段再上碟,口感非常地道。 中午来,但发现已经爆满,看来大家去的时候,得提前打个电话定个位置,想不到三个月不到的新店,如此火曝,味道自然不会令人失望。 “渔来鱼旺”与味结缘 清粥 渔来鱼旺,很好听的名字,有着来来往往的意味。店子在番禺市桥。番禺有太多出名的东西,除了拥有鲜活的历史人文,食,也正是此地出名的重要原因。每到周末、节庆假期,洛溪大桥即饱受堵车之苦,怕也与这食有莫大干系,广州人都跑到番禺玩食去了。 “明炉汤滚西江活鱼、新派火窝粥点心”是渔来鱼旺酒家主打名菜,选用吊水养殖的“左滩”瘦身鱼,低脂肪、高纤维、高蛋白、肉质口感好。 新派火窝粥点心 一份寻常的西洋菜肉丸粥,在这家店里竟也有别样的铺排。先是点火起锅,然后烧烫,再加入西洋菜和肉丸慢慢的滚熟,接着是许多配料落锅,最后,等饥肠按奈不住了才鲸吞入肚。15元一份例牌,分量足够三人品尝。 豉油王炒面同样出色,配上渔家自制的辣酱,不太辣,微甜中透着鲜,好味之极。 在渔来鱼旺酒家,仿佛一切都很熟悉,却又有种说不出的“新”。小桥、流水、人家的诗意写照,在时尚的布局下格外和谐
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