广式羊肉煲的做法
做 法：煲口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料羊肉500克辅料荸荠50克胡萝卜1根甘蔗1节腐竹50克色拉油适量食盐适量蒜适量八角适量生抽适量老抽适量香叶适量草果2个柱候酱适量江米酒适量
材料集合图：
1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水
5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀
6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾
7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌
烹饪小技巧