冬瓜蓉荠菜汤的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：2小时烹饪时间：主料冬瓜300克虾200克荠菜300克辅料鸡蛋1个食盐适量鸡精少许料酒适量香油少许水淀粉适量白胡椒少许
1、.冬瓜去皮，挖掉瓤
2、.切大块
3、.放入料理机，将其打成冬瓜蓉
4、.倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定
5、.荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上
6、.切大段
7、.虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻
8、.锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉
9、.倒入少许勾兑好的湿淀粉
10、.将切段的荠菜放入
11、.蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内
12、.放入少许盐
13、.放入少许香油、白胡椒粉调味
烹饪小技巧
1、荠菜提前浸泡，可以使其更新鲜，并且可以去除荠菜身上的农药残留或其他。
2、冬瓜蓉用料理机绞碎成泥，这样出来的汤羹才细致。
3、虾处理好，切段，放料酒腌渍，可以去腥。
4、整个过程都是一个流程，顺序放入即可，不用过久烧，如果用的是砂锅，则关火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，锅子持续滚开，导致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉，不仅提鲜，还能去腥。
6、要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。