羊肉胡辣汤的做法
做 法：煲口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料羊肉250克小麦面粉500克粉皮200克海带100克豆腐100克菠菜200克辅料胡椒粉15克姜20克五香粉8克食盐6克醋10克香油5克
1、羊肉洗净切丁
2、粉皮切段
3、海带切成丝
4、豆腐入锅炸透捞出切成丝
5、菠菜拣去黄叶，切成段
6、鲜姜切成米粒状
7、面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用
8、锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗
9、锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油
烹饪小技巧