夏季常喝 扁尖笋冬瓜汤的做法
这是家乡夏季最最常喝的汤之一,通常妈妈会在早上凉快的时候先做好,然后放凉了,到午饭时喝。
扁尖笋是一种笋干,专挑最最嫩的尖上尖来腌制,所以吃口非常的柔嫩爽脆。这次配料没有用通常的火腿或者虾米,而是用了一种比较特殊的蟹肉棒,这种比普通蟹肉棒要贵些,鲜美自不用说,构造是仿造皇帝蟹蟹腿肉,所以里面的肉都是竖的,非常利于吸收汤汁,且久煮不烂,很适合火锅,炖汤用。
做法:扁尖笋泡清水,浸去盐分,冬瓜和蟹肉棒分别切块,将所有材料放入清水锅内,加一点料酒煮开,专小火闷煮20分钟左右,加盐,香油调味,最后洒上葱花即可。