老黄瓜咸肉排骨汤的做法
主料：排骨600克、老黄瓜1个（约350克）、咸肉70克
配料：生姜20克、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香葱5克、盐1/2茶匙
制作：
1、所有材料准备好，黄瓜、排骨洗净。
2、排骨放入冷水锅中，大火烧开至血沫浮起。
3、捞出排骨用清水洗干净。
4、咸肉切片。
5、生姜切大片。
6、把清洗干净的排骨放入汤煲中。
7、加入咸肉片。
8、放入生姜片。
9、放入料酒。
10、大火烧开，撇去浮沫，加盖小火炖煮90分钟。
11、老黄瓜去皮去籽。
12、切成滚刀块。
13、把老黄瓜放入汤煲中。
14、再煮10分钟，加入胡椒粉、味精、盐关火，最后撒入切成末的香葱即可上桌。
关键：
1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟，去掉排骨的腥膻味后再加盖。
2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。
3、老黄瓜要最后再放入，以免炖烂。
4、没有咸肉可以用金华火腿代替，盐的量要根据汤的味道酌量添加。
5、黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤，但是不能过早加入，以免炖烂了