清鲜美味的花蟹粥的做法
品尝生活的本真滋味--清鲜美味的花蟹粥 说起对水蟹粥的向往,要追述到很久很久以前了…还是五月初的时候,小何同学去了趟澳门,回来之后给我大讲特讲澳门的特色美食“水蟹粥”,讲蟹黄如何丰腴、讲蟹肉如何鲜美、讲粥底如何绵香…这孩子太不厚道了,硬生生讲得我口水直咽,从此对这碗蟹鲜粥香的水蟹粥长了草…
澳门的水蟹粥的确颇为讲究,全部选用本地蟹,澳门的蟹由于生长在咸水、淡水交界处,蟹味鲜甜,肉质丰美。而且,每一锅水蟹粥,并不是仅仅用到水蟹,而是取自水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,再配上特制的蚝粥,味道极其丰富。刚刚出锅的水蟹粥,色、香、味、鲜俱全,诱惑扑面而来。
用海鲜煲粥,切记一点,材料不要放得太早,因为鱼、虾、蟹这类都是比较容易熟的,水滚之后再放,才是最佳时机。另外,煲海鲜粥,一定不能忘记放姜,姜的主要作用是去腥,如果喜欢,还可以加些葱花或者其他调料,但是种类不要多,海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。
多年以来,养成了喝粥的习惯,尤其喜欢清晨或者晚上喝。清晨起来,胃口还没有打开,硬的东西,可能不易于消化,这时候喝点粥,肠胃舒服得很。晚上的饮食则要清淡,大鱼大肉的不仅容易囤积脂肪,也影响睡眠,清粥小菜,反而来的更滋润些,或许,正是这清鲜的味道,才是生活的本真滋味吧。
原料:
主料:大米1杯、花蟹1只。
配料:胡萝卜1小段、姜小块。
调料:盐少许。
做法:
1、大米淘洗干净,放入电饭煲中,加足量水;
2、将花蟹处理干净,分成小块(花蟹处理方法见这里);
3、水滚之后,继续煮十分钟,加入处理好的花蟹;
4、再煮十分钟,加入胡萝卜片;
5、加入姜丝;
6、继续煮十分钟左右,即可关火,加少许盐提味。
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