山药炖羊腩的做法
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夏天更要注重补养——山药炖羊腩
山药一直是自己喜欢的食材之一,因其自身无味,所以与其它食材混合烹饪时,则可借香增香,基本上属于“百搭”的食材。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效,山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖等,对体虚之人是种不错的补品。
天热了,有些人觉得羊肉不可再食。其实,羊肉是一年四季均可吃的肉类,只不过别天天吃或可根据体质吃而已。再说,夏天并不等于就可日日吃凉,时时怕补。将山药和羊肉同做,就可补充因天热出汗而损失的体内养份,让身体平安度过炎炎酷暑。
所以,夏天不是不能进补,而是要补的及时和恰当。
山药炖羊腩
食材:山药半根、羊腩适量。
调料:葱段、姜片、蒜瓣、盐、料酒、干辣椒3棵、八角两朵、丁香一小撮、香叶几片、白芷一片。
山药炖羊腩的做法
1.羊腩切适口的块,用加了姜、料酒的水飞过。
2.起热锅入油,三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下羊肉中火炒出水气,烹料酒翻炒均匀后加入适量开水,放入其他香料,大火烧开,中小火炖40分钟左右。
3.山药去皮洗净,切滚刀块,下锅中,中小火炖20分钟,加盐调味即可出锅。
山药的功效与作用
山药别名薯药、薯蓣、薯豫、土薯、诸薯、山芋、玉涎、玉蓣、蛇芋、淮山药、野白薯、野山豆、扇子薯、佛掌薯等,为薯蓣科植物薯蓣的块茎。全国各地均有栽培。..