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上汤时蔬

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-03

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上汤时蔬
  • 栏目:汤粥 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
上汤时蔬的做法
[db:原料]

夏日里亦汤亦菜的家常菜----上汤时蔬

夏日里,喜欢站在落地窗前,看着窗外的景致。云在天边自由自在的飘荡;风轻轻拂过,似轻盈的灵魂在飞舞在吟唱;树叶在阳光下闪烁,如孩童般雀跃。空气中到处弥漫着夏日梦幻般的味道。

随着夏日的来临,上汤时蔬也成了我们家的家常食谱了。这道菜简单易做,家人也很喜欢。特点是不仅有新鲜蔬菜本身的清新鲜嫩,而且吸收了上汤的味道,吃起来咸、鲜、微辣,由其在炎炎夏日,亦汤亦菜,用来餸饭甚佳。

上汤时蔬

上汤时蔬

主料:时蔬,也就是当季的新鲜蔬菜,选自己喜欢的就好了,我今天选的是清热解毒、生津润燥的青苋菜。

辅料:皮蛋1个、咸鸭蛋1个、红辣椒(亦可用枸杞,养肝明目)、姜、蒜头。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、香油。

汤底:高汤或肉汤或浓汤宝一块。

上汤时蔬

上汤时蔬的做法

1.将咸鸭蛋煮熟后剥壳,皮蛋剥壳,切成小块状,注意切皮蛋前,可在刀面上抹一层薄薄的油,这样切皮蛋时不易黏刀。红辣椒、姜切成丝,蒜头洗净。

上汤时蔬

2.烧锅开水,加少许油,这样焯的青菜色泽会很漂亮。放入苋菜稍焯一下就捞起。

上汤时蔬

3.另取一锅将烧热油,爆香蒜头、姜丝,下高汤、皮蛋、咸蛋、枸杞一起略滚几分钟,加盐、鸡精、胡椒粉、调好味,再下苋菜煮开(小心不要煮久了,否则青菜老了影响口感),洒上香油装盘即可。

上汤时蔬

特别提示:如果对烹调很有兴趣,不怕麻烦就花几个小时熬锅高汤,想简单点就煮些肉汤,实在更想方便点就象老杨一样加块浓汤宝也行,自己在家随意些,主要是家里人吃得开心就好。

上汤时蔬

苋菜的功效

苋菜的功效:苋菜是一种营养价值较高的蔬菜,含有大量的维生素,其含量超过橘子。红苋菜所含的铁质,比菠菜高一倍多,所含的钙质比菠菜多数倍,并且不合草酸,最适宜贫血病人食用。但是脾虚、排软便时不宜吃太多苋菜。..



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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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