丝瓜海胆汤的做法
[db:原料]
丝瓜海胆汤
原料:丝瓜、葱姜、鸡蛋、五花肉、海胆黄、生抽、醋、盐、香油等
做法:
1、丝瓜洗干净刮去皮,切成片
2、五花肉切片,葱姜切末,鸡蛋打散备用
3、锅里放少许油,油热后下肉片翻炒,加少许醋和生抽,下入葱姜
4、加入丝瓜片翻炒,加盐,不断翻炒丝瓜,直到丝瓜半透明断生
5、加入两碗开水,大火烧开,等汤水沸腾后,加入打散的蛋液
6、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀,加入几滴香油即可出锅
注意:
1、丝瓜做之前要去掉皮,去皮的时候丝瓜有粘液,这粘液是一种多糖,对人身体特别好,
2、粘到手上用清水冲洗即可干净
3、鸡蛋液下入锅中时,要顺着锅一圈撒,等蛋液在锅里凝固,就是美丽的蛋花了
4、海胆黄一定要最后下,这样海胆的鲜味才浓郁