暖胃羊肉煲的做法
[db:原料]
暖胃羊肉煲
主料：羊腿肉200克、金针菇200克、胡萝卜1根、枸杞少许
调料：葱2段、姜3片、花椒3-5粒
其它调味：盐，白胡椒粉适量
制作方法：
1）：羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制，其间撇掉少量浮沫
2）：开锅后下入葱姜花椒
3）：盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时
4）：金针菇洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，枸杞洗净后用凉水泡软
5）：羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜，煮制约30分钟
6）：关火后下入泡好的枸杞子，食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味
碎嘴唠叨：
**炖汤时选择使用羊的腿肉部分，可以降低胆固醇的摄入并使汤鲜肉嫩
**羊肉制作前提前浸泡血水可以在炖煮时不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鲜味儿
**炖汤时不要使用过多的调味品，这样会扰乱汤汁的本味
**枸杞极易成熟，最后下入可以保证枸杞的原味而不影响汤汁