黄花排骨美白汤的做法
食材 猪小排半斤泡发后黄花菜100克小红枣20枚火腿5片姜5片葱1节调料 草果1枚黄酒4汤匙盐
1.排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。
2.用热水把排骨上的血沫冲干净。
3.将焯干净的排骨、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。
4.大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。
主厨小贴士
为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃。