【我家常喝的3款快手汤（咸）】

我家的餐桌上每天都有一道汤。

没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。如果时间充裕，我会花上2个钟头煲一锅浓汤，更多时候，我还是喜欢各种蔬菜清汤，材料和做法虽简单，但口味也能丰富多变。

今天整理的三款汤，并不是固定不变的搭配。青菜可以根据家中现有库存来选择，有白菜用白菜，有生菜用生菜，怎么方便怎么快捷就怎么来。至于加不加鸡蛋、要不要肉丝，也是依个人喜好而定。适口者珍，没有那么多拘束。

我以为，即使简单，也要有一碗汤。餐桌上的一碗热汤，多少能给工作了一天的风尘仆仆饥肠辘辘的人儿一点抚慰吧。

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番茄鸡蛋菠菜汤

【原料和步骤】

1.准备材料：番茄1个，鸡蛋1个，菠菜1把，葱1根

2.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

3.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。

4.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。

5.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

6.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。

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香菇白菜瘦肉汤

【原料和步骤】

1.准备材料：香菇5朵，大白菜叶2-3片，瘦肉丝1小碟，姜2片，葱1根

2.所有材料洗净。香菇切丝，白菜段切丝，菜叶撕片备用。姜切丝，葱切段。瘦肉丝加少许淀粉或者蛋清拌匀腌着。

3.锅中油热后，下入香菇丝、白菜段、姜丝、葱段。

——我喜欢将白菜段和菜叶分开处理，先将白菜段炒一下再煮，这样吃起来不会有生生的感觉。

4.炒2-3分钟，加入适量开水煮三四分钟。

5.下入瘦肉丝，用筷子搅散。

6.瘦肉变色后即刻下入白菜叶，加盐，略微煮一下至菜叶熟即可。

——我也喜欢在步骤4加开水时，下入粉丝或者面条一起煮熟，再加瘦肉和菜叶略煮，最后撒一点胡椒粉和芝麻油，就是一碗“三鲜面或者粉丝”了，做早餐挺不错。

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番茄冬瓜生菜汤

【原料和步骤】

1.准备材料：番茄1个，冬瓜1小块，生菜4-5片，葱1根

——生菜也可以用白菜叶或者莴笋叶代替，我都是家里有什么就用什么。

2.番茄切块，冬瓜切片，葱切末，生菜撕片。

3.锅中油热后，下入冬瓜片、番茄块、葱末炒3-4分钟，至番茄变软、出汁。

——凡是用上番茄的汤，我都喜欢先用中小火把番茄炒软、炒出汁水，再加开水煮，感觉更能释放番茄的味道。

4.加入适量开水和盐，继续煮三四分钟至冬瓜片熟透。

5.6.下入生菜叶，即刻关火，用汤的温度将生菜烫熟即可。

以上三款汤，均为2人份用量，制作时间都在15分钟以内。